Ο Αναστάσιος Βαμβάκης είναι Επίκουρος Καθηγητής στο Τμήμα Επιστημών Διατροφής & Διαιτολογίας του Ελληνικού Μεσογειακού Πανεπιστημίου, Διδάκτωρ της Ιατρικής Σχολής ΑΠΘ και κλινικός – αθλητικός διαιτολόγος με περισσότερες από δύο δεκαετίες επαγγελματικής δραστηριότητας. Η επιστημονική και κλινική του δραστηριότητα εστιάζει στην κλινική και παιδιατρική διατροφή, την αθλητική διατροφή, την ανθρωπομετρία και ανάλυση σύστασης σώματος, καθώς και στις παρεμβάσεις τρόπου ζωής για καρδιομεταβολικά νοσήματα.

Συνδυάζει πανεπιστημιακή διδασκαλία και έρευνα με μακροχρόνια κλινική εμπειρία και εφαρμοσμένη υποστήριξη αθλητών και αθλητικών οργανισμών. Είναι ISAK Level 3 / Certified Instructor και συμμετέχει σε ερευνητικές και κλινικές συνεργασίες του ΕΛΜΕΠΑ και του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης.